Mucho más que unacervecería artesana
Somos una fábrica de cerveza artesana que comenzó en 2013 por Damián Martínez y Fayiny González, jóvenes amantes del mundo cervecero cuya mezcla de conocimientos dio paso a este gran proyecto: Canana Brewpub.
Nuestro negocio se inició como un proyecto que quería vender productos de alta calidad con una atención personalizada, en un entorno agradable y acogedor para la degustación de cervezas. Hasta ahora es nuestra principal premisa y lo seguimos manteniendo, ofreciendo a nuestros clientes un abanico de productos hechos con mimo para que disfruten como nosotros de este amplio y diverso sector.
Nuestras cervezas cuentan con ingredientes frescos y naturales 100% grano, cuidadosamente seleccionados, sin filtrar, sin adición de conservantes, ni gas carbónico; realizamos una segunda fermentación en barril lo que da a nuestros productos unas cervezas con una suave gasificación, que las hace más fáciles de beber y de mezclar con nuestras tapas.
Somos el primer Brewpub de la región de Murcia. En nuestro local puedes disfrutar bebiendo nuestras cervezas y viendo su proceso de fabricación. Ofrecemos un entorno acogedor, cómodo y agradable con atención personalizada para poder aconsejarte qué producto va con tus gustos y hablar acerca del maravilloso mundo cervecero.
100% Artesanales
Fabricamos cervezas de temporada que van de acuerdo a la estacionalidad del año, como nuestra cerveza Pumpkin Ale con adición de calabaza y canela que está fabricada en otoño, una Cerveza Saison que es afrutada, esta es hecha en primavera, una Cerveza Dubbel con mucho cuerpo para invierno, en esta misma estación de del año hemos fabricado una Christmas Ale cerveza negra para la navidad, lo hacemos de esta manera para que nuestros clientes prueben cervezas diferentes cuando vengan a visitarnos
Cuidadosamente fabricadas a tu medida
Proceso de selección
Comenzamos con la selección de las materias primas (maltas, lúpulos y levaduras). Tras esto, hacemos una ruptura del grano en un molino, paso que nos permite iniciar el macerado, donde las enzimas actúan para adquirir el mayor rendimiento de azúcares de las maltas utilizadas.
Proceso de filtración
Se procede al filtrado y el aclarado del grano (sparging), disolviendo las harinas y los azúcares que queden en el mismo. Esto nos permite llegar a los litros de mosto que necesitemos, aprovechando los azúcares que queden en el grano y obteniendo un mayor rendimiento.
Proceso de ebullición
Tras la limpieza del mosto, este se lleva a ebullición, momento en el que se trabaja con los lúpulos. Estos se adicionan en diferentes tiempos y cantidades durante el proceso, algo que determinará su sabor, amargor y aroma.
Proceso de fermentación
Hacemos el enfriado rápido del mosto para pasarlo al fermentador en la temperatura óptima para que trabajen nuestras levaduras, y así, se consiga realizar el proceso de fermentación. Terminada esta, se lleva la cerveza a barriles y botellas en donde se hace la segunda fermentación.
¡Te esperamos!
Tel.: 968-164-313
CANANA BREWPUB,
La aljorra, cartagena (murcia).